Galletas de mantequilla

El año pasado queríamos llevar algo a la cena de Nochebuena que no llevase demasiada complicación y que pudiésemos transportar en el coche sin que sufriesen "desperfectos". Al final decidimos hacer galletas de Navidad y darles diferentes formas con cortapastas. Como no sabíamos bien la cantidad de galletas que saldrían duplicamos las cantidades de la receta y el resultado fue...

¡Más de 5 horas en la cocina! Haciendo la masa, dejándola enfriar, cortando estrellitas, horneándolas, dejándolas enfriar para ponerles glasa a algunas… en fin, que temiendo quedarnos cortos nos salieron galletas para un mes. Eso sí, gustaron mucho, así que ¡mereció la pena! 

Por suerte este año ya íbamos sobre seguro, y como también teníamos pensadas hacer las de Nutella, nos ajustamos a las cantidades que indica la receta y utilizamos moldes de estrellitas de dos tamaños. 

Coliflor con curry y cebolla morada

No se nos ha ocurrido un nombre mejor para esta receta. La verdad que la coliflor tiene muchísimas formas de hacerse y esta es una versión a la manera de la cocina hindú, utilizando una pasta de curry para la salsa. Lo único malo es que como no teníamos leche de coco (que es lo más apropiado) utilizamos una leche normal desnatada en su defecto.

Es una receta rápida, muy sana y ligera y que sorprende por la mezcla de la coliflor con ese sabor tan característico de las especias que componen el curry y ¡que tanto nos gustan!

Caballa con verduras y salsa de soja

Para variar de la panga, el fletán y la merluza, hemos probado la caballa, que nutricionalmente es un pescado rico en vitaminas del grupo B además de omega 3. Esta vez la hicimos salteada con salsa de soja, así con aire asiático pero sin complicaciones.

¡Sumado a las verduras hace un conjunto muy sano! 

Mini-hamburguesas especiadas

¡Aquí está nuestra primera receta de carne! Es muy fácil de hacer y la vimos hace ya un tiempo mientras curioseábamos por el blog de Bocados de Cielo. Nos gustó mucho tal cual las hacía ella pero aún así hemos hecho algún que otro cambio (como prescindir del aceite) ya que últimamente intentamos hacer los platos algo más ligeros. 

Del mismo modo, hemos introducido algunas especias, que nos gustan mucho (especialmente el curry, que lleva ya una variedad de ellas) pero se pueden hacer sin nada perfectamente o utilizar otras. 

Crema de champiñones

Aprovechando que en estos días ha llegado definitivamente el frío y la lluvia y apetecen comidas calentitas, hemos comenzado ya con las cremas (y ¡pensar que hace años las odiaba con todas mis fuerzas!) que van muy bien, especialmente para las cenas.

Como afortunadamente ambos adoramos cualquier tipo de hongos y setas, probamos con esta crema ligerita de champiñones. Se hace en un momento y queda con un sabor muy agradable.

Brazo de espinacas, queso y salmón

Buscando por internet algo que pudiésemos hacer en poco tiempo, que se saliese de lo común y que fuese medianamente sano (ya que la Navidad está a un paso y con ella ya vendrán los prácticamente inevitables excesos…) dimos con este curioso brazo de gitano salado de espinacas, relleno de queso cremoso tipo Philadephia y salmón ahumado.

Como la receta en la que nos basamos (puedes verla pinchando aquí) está pensada para hacerla con la Thermomix y no disponemos de ella *sigh*, la adaptamos a lo tradicional e hicimos algunas ligeras modificaciones. Se puede preparar de un día para otro y además de bueno queda muy bonito a la hora de servir en cualquier reunión familiar o de amigos. 

Masa quebrada dulce

Aunque ya las venden hechas en prácticamente todos los supermercados, la masa quebrada es muy sencilla de hacer en casa, por lo que siempre preferimos prepararla en lugar de comprar una con sus añadidos, conservantes y demás (sólo hay que leer las etiquetas para asustarse un poco). Esta receta es la que mejor queda de las que hemos probado y sirve tanto para tartas al horno como frías. 

Al principio cuesta un poco a la hora de mezclar bien los ingredientes, sobre todo en invierno *o al menos a mí, porque suelo tener las manos heladas* pero sólo es cuestión de invertir un poco más de tiempo o incluso calentar unos segundos en el microondas a media potencia.