Makowiec {brioche relleno de semillas de amapola} 🇵🇱

Este 2016 el Desafío se despide con una propuesta dulce que nos llega de la mano de nuestra boss M. Luz, que esta vez ha decidido viajar (gastrónomicamente hablando) a Europa Central y darnos a conocer el makowiec. Un nombre que así de entrada dice poco y resulta algo complicado pero tras el que se esconde un dulce riquísimo y que sorprende. O ¡al menos para mí ha sido todo un descubrimiento!

El makowiec, originario de Polonia y tradicional de estas fechas navideñas, consiste básicamente en una masa de brioche (aunque hay recetas que utilizan una plancha de bizcocho) enrollada y rellena de semillas de amapola mezcladas con corteza de naranja confitada, nueces, almendras y pasas. 

Panecillos dulces de calabaza

Ya queda poco para Halloween y cada año me da la sensación de ver más recetas con esta temática según se va acercando el final de octubre. Casi parece inevitable que poco a poco vayamos incluyendo la fiesta en nuestro calendario hasta terminar adoptándola. Algo que a mí no me importa mientras hayan calabazas de por medio :D

Estos bollitos los tenía guardados yoquesé cuántos años, pero diría que mínimo cuatro. La mezcla de especias + calabaza es perfecta. Una receta para días de lluvia, manta y libro/película *¡y gatetes en el regazo!*

De forma bonitos-bonitos no me atrevería a decir que hayan quedado, pero ¡estaban riquísimos! y para ser la primera vez pues tampoco puedo pedir más. De todos modos, tendré que repetirlos pronto y así ir practicando. ¡Ah! Y no llevan huevo 😉

Babás napolitanos {a la naranja} 🇮🇹

A pesar de que este mes parecía que los astros se hubiesen alineado para que no hiciese el Desafío (incluyendo quedarme sin horno) no podía fallar. Y es que, si en septiembre nos despedíamos de Mabel, este mes tenemos que darle oficial y públicamente la bienvenida como boss a Toñi. Aunque la veterana del grupo ya hace unos meses que se nos ha pasado al otro lado (es decir, el de las desafiadoras), no ha sido hasta febrero cuando ha cumplido con todas las funciones que conlleva su nuevo status :P

Y lo ha hecho proponiéndonos para su estreno este dulce típico napolitano que consiste, tradicionalmente, en una especie de brioche empapado en ron o algún licor por el estilo. Entre las formas más características que puede presentar está la que recuerda (aprox.) a un tapón de champán, como aparece en la receta de Ettore, en la que me he basado aunque con ligeras modificaciones. Cambiando, además, el licor por una glasa ligera de naranja, que desde que se la viese a Leila en el brioche de chocolate tenía ganas de probarla. ¡Al lío pues! 

Babka de chocolate

Para marzo el Desafío vuelve a quedarse por el este de Europa, aunque esta vez nos pasamos al dulce, y es que Rocío nos ha propuesto un delicioso Babka, típico de Pascua, dándonos libertad para elegir entre la versión rusa (más tradicional) o la judía, que en mi caso ya tenía fichada desde hace tiempo, con esa especie de trenzado tan bonito, así que me ha venido estupendamente para animarme y sacar un huequito para ponerme en la cocina cogiendo la cámara.

Los que tenía vistos eran de Nutella, pero a falta de ella en casa en el momento me puse a hacerla, eché mano del chocolate negro y blanco que tenía, y me ha encantado cómo queda. Eso sí, una vez probado, la versión con la crema de avellana la anoto como pendiente (¡otra más!) 

Cinnamon King Cake 🇺🇸

El primer reto del año, escogido por Carol, no podía ser más colorido. He de decir que hasta que me llegó el correo del Desafío no había escuchado/leído/visto nada sobre el King Cake. un dulce parecido a nuestro roscón de Reyes (incluso es típico esconder dentro una figurita) bastante popular por Estados Unidos y que no sólo se consume en Navidad, para celebrar la epifanía, sino que en la región de Nueva Orleans con él se celebra el Mardi Gras, o carnaval.  

Esta vez sólo teníamos un requisito: respetar los tres colores típicos que lleva sobre él, y que como se ve en la imagen son el verde, morado y amarillo (dorado en realidad). Como me resultó curioso el tema de estos colores, busqué a qué se debían: el verde la esperanza, el morado la justicia y el dorado el poder. En cuanto a su interior, aunque los hay sin rellenar, me decidí por un relleno de canela, como si fuese un cinnamon roll a tamaño gigante. Mi otra opción era la Nutella, pero ya que viene de USA... 

Brioche de chocolate {con panificadora}

¡Por fin un viernes que no he tenido que levantarme *bastante* antes de que saliese el Sol para ir a ningún sitio! Aunque por la costumbre me he despertado igualmente pronto, pero he aprovechado que podía seguir con el pijama puesto todavía unas horas más para preparar este brioche de chocolate, que tenía ya en la cabeza desde que probase el panquemado con la panificadora. De hecho, es prácticamente la misma receta, añadiendo el cacao en polvo y las gotas, y voilà!

Me ha encantado tanto que he tenido que subir la receta hoy mismo. A mi madre, no especialmente fan de los bollos dulces con chocolate, también le ha sorprendido lo rico y tierno que estaba. Queda esponjoso, con el punto justo de dulzor y con una miga que no es nada compacta. Cortado a rebanadas para desayunar/merendar está absolutamente delicioso. Siempre lo escribo, pero es que... ¡qué bien huele la casa cuando se hornean este tipo de dulces! 😄

Muffin tin cinnamon rolls {rollitos de canela}

No sabía bien que nombre ponerle a esta receta, que no es sino la de los rollos de canela que publiqué hace un tiempo, sólo que ligeramente adaptada a lo que tenía en casa (básicamente el cambio es que utilicé levadura fresca en vez de la seca de panadería) y también reduje los ingredientes a la mitad, ya que la idea era hacerlos más pequeños, en plan petits fours, aunque al final han terminado siendo algo más grandecitos.

De manera que después de barajar posibilidades, descartando de entrada el mini- (no me gusta nada), y como para hornearlos utilicé el muffin tin, que no es sino la bandeja metálica para muffins *siempre he admirado la economía de palabras del inglés* pues listo, ya tenía nombre. Servidos en un molde de cupcake resultan ideales, tanto en tamaño como por el hecho de estar en versión individual.

Panquemado {con panificadora}

Desde que volvieron a sacar la panificadora en Lidl hará un par de semanas, han resurgido por la red muchas recetas de panes de todo tipo, la gran mayoría integrales, pero también otros dulces que han caído en mis marcadores, como un brioche con gotas de chocolate o el clásico panettone. El caso es que llevaba tiempo con ganas de hacer un panquemado en casa pero no me animaba.

Me encanta el olor que desprende al hornearse y comerlo casi recién hecho, cuando todavía está algo calentito, pero últimamente no me apetecía nada estar pendiente de los levados que necesita ni de darle forma. Sí, básicamente pereza. Hasta que pensé hoy en hacerlo en la panificadora. Aunque no tenga la forma típica redonda, ¡queda espectacular! De paso he probado una receta diferente a la que ya tenía por aquí, sacada de una revista comarcal.

Panecillos de leche rellenos

Desde que vi la receta de unos panecillos de leche a principios de año en el blog de Kanela y limón me apetecía probar a prepararlos. Eso sí, prescindiendo de la forma esa de corazón que ella les da a la hora de hornearlos, que cuadraría perfectamente con la época del año en que la publicaba peeeero... rotundamente no. Además, no me cabía duda de que estarían mucho mejor rellenos *-) 

Aunque en un principio la idea era sólo rellenarlos de chocolate, aprovechando que quedaba en la nevera cabello de ángel pues ¿por qué no probar también? Así que finalmente hicimos mitad y mitad y no sabría por cual decantarme, los dos rellenos estaban muy ricos y son una merienda genial para llevar a cualquier sitio.  

* Por otra parte, sigo sin batería de la cámara así que las fotografías siguen siendo maluchas :( 

Cinnamon rolls {rollos de canela} 🇺🇸

¡Sííí! ¡Por fiiinn! No exagero si escribo que llevaba queriendo hacerlos *¡y probarlos!* un par años, y que tendré en marcadores unas diez recetas diferentes de rollos de canela, sin contar las versiones de chocolate, calabaza, rellenos con mermelada... Pero ya se sabe lo que pasa a veces, lo dejas un día por una cosa, otro día por otra y al final nada. Hasta ayer, que me encontré de nuevo con los cinnamon rolls en Joy of Baking. En una hora ya estaba la masa tapadita para que levase tranquilamente.

En cuestiones de gastronomía los estadounidenses me tienen conquistada. Dulces como brownies, pancakes, oatmeals, pies (incluida mi adorada pumpkin pie o la apple pie) y salados: casseroles, mac 'n' cheese, el Cincinnati chili y la comida tex-mex *aiis* Pero lo importante hoy son estos rollitos cuya masa recuerda a la de brioche. ¡Sencillamente alucinantes! Y si los cubrimos con un ligero glaseado a la hora de servirlos, todavía más. Ahora entiendo por qué la gente los adora ♡

Monas de Pascua

Estos bollos dulces, típicos de Cuaresma, se parecen tanto en sabor como en textura al roscón de Reyes y son tradicionales de la Comunidad Valenciana y la franja mediterránea en general. Parece ser que su origen se remonta a la estancia de los árabes en la zona y se suelen acompañar de un huevo duro o de chocolate. Así que lo habitual en estas fechas es ver los escaparates de los hornos llenos de ellas, de variedad de formas, tamaños y coberturas... 

Este año he querido probar a hacerla en casa y de las recetas que vi por la web la que más me gustó fue la del blog Alimenta-Criss. La he hecho ya dos veces, la primera sin nada en su interior (las tradicionales) y la segunda rellenas de la Nutella que había sobrado de las últimas galletas. ¡Buenísimas ambas! 

Bollitos de leche condensada y calabaza

En casa nos apetecía preparar algo dulce con la panificadora y estos esponjosos bollitos que tenía en marcadores desde hacía bastante tiempo me pareció perfectos para merendar y ya de paso desayunar al día siguiente. Llevan principalmente harina, leche condensada y calabaza y quedan muy esponjosos, con un sabor que recordaba mucho a los panecillos de leche tipo brioche, sólo que hechos en casa y mucho más naturales. 

La receta es muy fácil y da la posibilidad de hacerla directamente o dejar reposar la masa de un día para otro, como hemos hecho nosotros, para que suba en ese tiempo. Están deliciosos, tanto con leche, con café, con té o ellos solos. Además aguantan perfectamente tiernos, al menos de un día para otro, ¡lo que han durado vaya! La original aquí.

Brioche con gotas de chocolate y naranja confitada

Eso de que hacer brioches y panes dulces en panificadora sea tan fácil como verter los ingredientes en la cubeta y esperar a que ella sola amase, leve y horneé, comienza a ser peligroso, pero es que cuando le coges el gustillo a coger un par de rebanadas todavía algo calentitas para el desayuno, es muy muy difícil resistirte. Hay tantas posibilidades y suenan tan ricas todas :3 

La combinación de chocolate negro + naranja es una de mis favoritas. Me encantan los dos sabores juntos en lo que sea: galletas, helado, muffins, bombones... así que no tuve muchas dudas en cuanto vi los dados de naranja confitada el otro día. ¡No sabía ni que los vendían! por lo que me vine felizmente con 3 paquetitos a casa, jijiji. Como fui una ansias no dejé que enfriase suficiente, en el corte de la fotografía se ve el chocolate un poco arrastrado. Saldrá más bonito si dejamos que pierda el calor por completo, pero aviso que no será fácil :P