Galletas abizcochadas de turrón {sin mantequilla}

Esta vez casi no llegamos al Desafío, y es que hasta anteayer no me había dado cuenta de que estábamos ya terminando la tercera semana de enero 😐 La propuesta de enero consistía en preparar un dulce -a nuestra elección- reaprovechando restos navideños. Como por estas fechas siempre queda por ahí alguna tableta de turrón blando, hornear unas galletas ha sido lo más socorrido, ya que además no teníamos ninguna con este ingrediente en el blog. 

[English version below]
La lástima es que hemos tenido que hacer la fotografía de noche (¡con la rabia que me da eso!) porque no estaríamos en casa hasta después de ponerse el Sol, y también suerte que las bosses son benevolentes y nos han dejado un día de gracia para mandársela, que si no esta vez nos quedábamos fuera. Pero no, son bien majas 😄 así que aquí os dejamos nuestras galletas de turrón, y de paso os enseñamos (tras la receta) el nuevo miembro de la familia Pinto-Rincewind, que miraba las galletas golosamente 😉 

Ingredientes (20-24 galletas):

• 180-200 gr. de harina de trigo
• 60 gr. de azúcar glas
• 100 gr de turrón de Jijona
• 1 huevo (L)
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 50 ml de leche (usé una de almendras)
• 1 cucharadita de levadura química

Elaboración:
Tamizamos la harina con la cucharadita de levadura y el azúcar glass.
Desmenuzamos el turrón y lo batimos con el huevo, la leche y el aceite.

Añadimos la mezcla líquida a los sólidos y amasamos con una espátula, añadiendo más harina en caso necesario, hasta tener una masa homogénea que podamos manejar con las manos.

Ponemos la bola de masa entre dos papeles vegetales y extendemos la masa con el rodillo,
quedando de un grosor aproximado de 0,5 cm. Dejamos media hora en la nevera.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180 ºC.
Sacamos la masa y vamos dando forma a las galletas con un cortapastas.

Horneamos unos 14 min. vigilando que no se doren los bordes.
Sacamos, dejamos enfriar un par de minutos sobre la bandeja y pasamos a una rejilla.

¡A disfrutarlas!

Receta adaptada de Creando Aficiones

Ingredients (20-24 cookies):

• 180-200 g.wheat flour
• 60 g. icing sugar
• 100 g. turrón de Jijona (almond nougat)
• 1 egg (L)
• 1 Tbsp sunflower oil
• 50 ml milk (we used almond milk)
• 1 tsp baking powder

Directions:

1. Sieve the flour with the baking powder and the sugar.
2. Chop the almond nougat and beat it with the egg, milk and oil.
3. Mix both mixtures (adding more flour if necessary) until getting a homogeneous dough that can be managed.
4. Roll out the dough into a 0,5 cm. thick and let it into the fridge.
5. Preheat the oven to 180º C.
6. Take the dough out, use any cookie cutter and cut away.
7. Bake them for 14 min.
8. Let them get cool on a wire rack.

Para ver los deliciosos dulces de reprovechamiento navideño que han preparado las compañeras/os, ¡al blog del Desafío!

¡Feliz fin de semana!