Arroz con leche de coco

Hacía tiempo que teníamos una lata de leche de coco dando vueltas por la despensa y aunque la compramos en un primer momento con la idea de preparar un curry con ella, lo habíamos ido dejando y dejando... Hasta que el otro día vimos por internet esta receta en el blog Mercado Calabajío y como a los dos nos encanta el arroz con leche y el coco (esto último, especialmente a Frontian) nos pusimos a ello.

Su preparación es idéntica a la de un arroz con leche tradicional salvo los últimos minutos de cocción del arroz, cuando se añade la leche de coco. El resultado es curioso, agradable y bueno, y aunque si tuviese que elegir reconozco que me quedo con el de siempre, para cambiar de tanto en tanto sí que nos gustó. Así que, aquí queda lo necesario.