Quesadillas de brócoli y queso azul

Adoro tener tortitas mexicanas en casa porque me han salvado más de una vez, apañando una comida perfecta y ricamente en unos minutillos de nada, como la de hoy precisamente :3 Quizá llame la atención por tanto verde, pero es que tenía muchas ganas de probar el brócoli en unas quesadillas, y esta ha sido la oportunidad perfecta. 

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Me encanta esta verdura, algo que siguen sin entender algunos de mis amigos y que sorprende en general cuando lo digo, pero insisto, ¡si está riquísima! Y con el queso azul danés ya es total. Quizá sólo ha faltado el salmón ahumado para completar el conjunto de aquella quiche que también gustó tanto en casa, pero lo dejo pendiente para más adelante. 

Pizza de 4 quesos

De pequeña me daba asquito cualquier queso que tuviese algo azul en él, y durante muchos años me negué a darle una oportunidad, por más que me dijesen “tú prueba, que está muy bueno, ya verás" pero cuando por fin un día cedí a mi maldita cabezonería y, mirándole de reojo, le di un bocadito a un trozo de pan con queso azul… ¡qué bueno que estaba! Y, además, ¿qué sería de la pizza 4 quesos sin él? 

En realidad creo que no hay ninguna pizza que no me guste. Bueno sí, sólo una, ¡la que lleva piña! que de normal se presenta bajo el nombre de Hawaina. Aunque más que no gustarme es que cuando muerdo un trozo con la fruta siento casi como si me estuviese comiendo un postre y se me hace rarillo, así que la voy apartando... Y ¡que me perdone si lo lee alguien a quien le guste! 😅 

Quiche de brócoli, salmón y queso azul

En casa nuestro amor a las quiches es comparable al que sentimos por las pizzas o las tartas de queso. Hace ya un tiempecillo publiqué una de puerro y champiñones que no llevaba base para que fuese más ligera, pero esta vez sí la he incluido, haciéndola eso sí, lo más finita posible. Además, lo bueno de las quiches es que puedes adaptar el relleno a tu gusto: con carne, pescado, verduras o una mezcla de ellos, como es el caso.

La idea de esta la vi en el blog de Anita Cocinitas, que aprovechó restos que tenía por la nevera y me encantó la combinación de ingredientes. Si no conocéis su blog, os recomiendo que le echéis un vistazo, tiene recetas muy buenas, sencillas y bien explicadas. Dicho esto, ¡pasemos a la acción quichera ~!

Pizza de espinacas y quesos

Desde que empezamos a hacer la masa de pizza en casa desterramos las congeladas y las frescas. Las principales ventajas es que sabes exactamente lo que lleva y puedes hacerla a tu gusto o según lo que haya en la nevera e incluso por trozos para que haya más variedad. Aunque normalmente las bases de pizza suelen ser finitas, también las hay que son más tipo focaccia, y esta receta es precisamente de estas últimas. 

La masa queda muy buena y esponjosa, ya que lleva un cubo de levadura entero. El único inconveniente de estas masas caseras es quizá el tiempo de levado pero ¡compensa sin ninguna duda!