Goulash con Semmelknödel {albóndigas de pan}

¡Llegó el 20! así que es el día de publicación del Desafío de este mes, que comprende los cinco continentes. Y las desafiadoras nos han repartido de un modo que me ha parecido especialmente bonito: dándonos a elegir entre una de las cinco constelaciones que nos proponían y que, sin nosotras saberlo, tenía asociada una receta. Así pues, teníamos a Andrómeda, Casiopea, la Cruz del Sur, Phoenix y Orión. 

Me quedé con este último, que me llevó a la zona central europea, ya que el viejo continente era el que pertenecía al cazador. La propuesta de M. Luz, ha sido este guiso de procedencia húngara y origen pastoril, acompañado o bien de Semmelknödel (una especie de albóndigas de pan hervidas austriaco-alemanas) o de Serviettenknödel (en forma alargada para cortar en rebanadas). Elegí las primeras, porque su forma redondita me parecía más graciosa xP

Cuscús con tfaia y ternera

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la árabe: Cuscús. Desde que recuerdo en mi casa se ha preparado esta especie de sémola de trigo dura acompañada de carne, verduras y garbanzos. Aprovechando esta propuesta me ha apetecido cambiar un poco y probar la tfaia, una preparación típica marroquí que no conocíamos y que es básicamente una mezcla dulce de cebollas y pasas sultanas con canela y miel.

El resultado nos ha encantado, especialmente ese punto dulce de la miel y la canela en los platos principales que es tan característico de la cocina árabe en general. Este cuscús está basado en la receta que lleva el mismo nombre del libro Cocina Marroquí: Tajines y cuscús de Ghillie Basan, aunque modificada ligeramente en cuanto algunas cantidades e ingredientes.

Bœuf bourguignon {estofado de ternera al vino tinto} 🇫🇷

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bœuf bourguignon, que traducido al castellano no es sino buey a la borgoñona, es decir, buey estofado con el vino tinto producido en esta región. Además, como curiosidad cinéfila, este plato aparece en la comedia también francesa Julie and Julia, basada en la vida de esta última (y que está en pendientes de ver, ¡todo sea dicho!)

Confieso que puede que sea un poco pretencioso ponerle este nombre a la receta, ya que en realidad ni lleva carne buey, ni vino de la región de Borgoña, ni siquiera está hecho a fuego lento *vaya desastre*. Pero en nuestra defensa diré que ¡se hace lo que se puede! y que, aunque no sea fiel a la receta original, quedó riquísimo. Así se tarda mucho menos en preparar (con su consiguiente ahorro energético), ya que aunque tenga encanto cocinarlo durante 2 - 3 horas, puede llegar a ser un inconveniente más que ventaja. Queda  pues esta versión en olla rápida, menos ortodoxa pero quizá más práctica *-)

Fricandó

Hoy es último lunes de septiembre, y después de la pausa del verano se reanuda el Reto de Tía Alia, por lo que toca presentar una de sus recetas. Como dulce Carmen proponía un plun pero nos decantamos por la salada, que es esta que traemos hoy y que no conocíamos hasta entonces: el fricandó, un plato típico de la zona catalana que consiste en un guiso de carne de vacuno con setas y que nosotros hemos acompañado también de unos dados de patatas con hierbas hechos al horno.

He de reconocer que no soy muy dado a guisos de los que tienen que cocer mucho tiempo, ya que prefiero usar el fuego fuerte, pero este ha quedado buenísimo y ¡nos ha encantado a ambos! La carne tiene una textura muy tierna y el sabor de la salsa, que queda espesita, invita a pasar un buen trozo de pan por el fondo del plato sin dudarlo dos veces.

Quesadillas de ternera y frijoles

Llevábamos tiempo mirando recetas de quesadillas por internet y es que hay muchísimas variedades, tanto a la hora de hacerlas como en los ingredientes que les ponen a los rellenos. Finalmente nos decidimos por coger lo que más nos gustaba de cada una de las que habíamos visto y el resultado nos ha encantado.

Son perfectas para una comida o cena con amigos (incluso para preparar una de temática mexicana) ya que son fáciles de hacer, quedan muy buenas, son comodísimas de comer y te dan la libertad de poner el relleno que más guste, eso si, como ingrediente obligatorio el queso.

Carne encebollada

De nuevo estamos en el último lunes del mes, en dos días mayo y con él ya los exámenes estarán al caer prácticamente... Pero eso es otra historia, lo destacado es que ¡hoy toca la publicación de la propuesta mensual del Reto Tía Alia! Esta vez y al igual que el mes anterior nos hemos decantado por la salada, aunque tenemos que reconocer que la dulce (Pastas de vino) también tentaba bastante. 

Como se puede ver en la fotografía, para variar un poco, envolvimos la carne encebollada en tortitas de maíz. Otras opciones igualmente buenas sería acompañarla de arroz blanco, verduras asadas o una ensalada.

Beef and Guinness stew {estofado de ternera con cerveza negra}

Después de mirar recetas con carne para cambiar un poco y descartar algunas, nos acabamos decidiendo por un solomillo a la pimienta pero para desilusión nuestra cuando fuimos a comprar resultó que no quedaba ni uno... Así que pensando en alguna otra receta que estuviese bien nos acordamos de que a los dos nos gusta la carne a la cerveza negra (eso que la bebida por sí sola no nos acaba...) y ¡nos pusimos a ello!

El resultado es muy rico y apetecible, especialmente ahora en invierno que hace bastante frío y se agradecen este tipo de comidas calentitas. El sabor de la cerveza apenas ni se nota (a no ser que tengas un paladar muy exquisito 😜) y la carne queda muy tierna.