Crema de alcachofas al curry

Las alcachofas son una verdura que se cocinen de la manera que sea están riquísimas y además son muy sanas y ligeras, por lo que resultan geniales si se está haciendo dieta o simplemente para comer más equilibrado. El único problema que tienen quizá sea que al limpiarlas se pierde bastante cantidad pero con esta forma de cocinarlas podemos aprovecharla casi enteras, al menos su sabor. 

Esta receta es una versión de una sopa también de alcachofa del libro Hoy cocino yo. Recetas light, ¡totalmente recomendable! Aunque antes de ponernos cabe avisar que aunque el curry le da un puntillo muy agradable y peculiar a esta crema, hay gente a la que simplemente no le gusta, por lo que, si es el caso, se puede prescindir de él sin problema. 

Spaghetti con salsa de jamón serrano

Esta receta la aprendí en un restaurante donde hice las prácticas, allí se cocinaba estilos de muchos sitios del mundo y esta fusión de la típica pasta italiana con algo tan nuestro como el jamón serrano pues me pareció muy interesante, además, que después de probarlo ¡ya me encantó definitivamente! 

Es una salsa sencillísima de hacer en casa y le da otro aire a los típicos espaguetis o la pasta que elijamos. Puede recordar un poco a la carbonara que se hace con nata y tiras de bacon, pero nos quedamos con el sabor de esta. 

Coliflor con bechamel y queso gratinado

Esta receta es de las típicas para nosotros porque está buenísima la coliflor preparada así. Para el gusto de muchos la coliflor no es de los mejores ingredientes que poner en la mesa a la hora de la comida o cena pero hecha de esta manera le suele gustar a todo el mundo, ya que la bechamel y el queso fundido por encima le dan un punto riquísimo, totalmente distinto.

Otra ventaja es que es muy sencilla de hacer, ya que únicamente hay que hervir (o hacer al vapor) la coliflor, preparar la bechamel, echarla por encima, cubrir de queso y meterla en el horno para que este último se gratine y funda. ¡Deliciosa!

Pastel de carne {al microondas}

Este pastel de carne fue una sorpresa. No sabíamos qué hacer de cenar y aprovechando cosas que teníamos por la nevera nos salió un plato que no quedó nada mal y además es bastante ligero en grasas dependiendo el tipo de carne que utilicemos. Por supuesto, igual que hicimos nosotros, la receta no está delimitada, con que se abra la nevera seguro que hay un montón de cosas que poder echarle o incluso hacerlo con varias especias, como un pincho moruno a lo grande.

Como está preparado al microondas se hace rápido y no se ensucia apenas nada. Para servir se puede acompañar perfectamente con una ensalada, verduras preparadas como más nos gusten o con alguna salsa.

Muffins de té matcha

Últimamente parece que se ha puesto de moda el uso de este té verde japonés en la repostería. Sobre todo destaca su intenso color verdoso pero también su sabor y su aroma. Y la verdad, cuando se estaban horneando estos muffins la cocina olía maravillosamente bien, pero cuando enfriaban en la rejilla todavía más.

Después de buscar el té matcha para repostería por diferentes tiendas especializadas y poner el grito en el cielo por su desorbitado precio (llegando a los 44€/100gr.), excesivo para nuestras modestas economías, encontré por internet una tienda de productos japoneses que ofrecía té matcha de origen japonés en polvo, indicado para repostería y con un precio bastante más asequible. 

Hoy lo hemos probado y ¡la realidad ha superado las expectativas! Han subido perfectamente, su textura es esponjosa y tierna y su sabor y aroma deliciosos para amantes de los tés como nosotros. Nos hemos basado en la receta de la tienda de donde conseguimos el té, con ligeras variaciones. 

Baba Ganoush o Mutabal {paté de berenjenas}

Este plato, que recibe varios nombres según el país, es tradicional de la cocina árabe y griega y muy similar al hummus, sólo que en vez de hacerse con garbanzos se prepara a partir de la carne de berenjena asada. Aunque lo ideal sería hacerla a la brasa para así darle el sabor ahumado que le caracteriza, se puede hacer perfectamente al horno, bastante más accesible de normal. 

Es fácil de hacer y se puede preparar con tiempo de antelación. Para acompañar a la hora de servirlo se puede utilizar rebanadas de pan tostado muy finas (como hicimos nosotros esta vez), pan de pita o naan, que también queda genial. Vayamos con lo necesario para el baba ganoush.

Scones dulces con albaricoques 🇬🇧

Si el otro día presentamos la propuesta salada, hoy es el día de publicación de la dulce. Y esta vez, Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones, unos panecillos individuales, tradicionalmente con forma redonda. Admiten multitud de posibilidades: desde solos para el desayuno o merienda, o cortarlos y rellenarlos de mermelada, mantequilla.

Como es un dulce típico británico recurrí a mi tía abuela (la misma que me dio la receta de las gachas de avena) por si sabía alguna de estos panecillos. Parece ser que hay mil posibilidades, mi tía suele añadir arándanos o uvas pasas, pero al final hemos optado por albaricoques deshidratados troceados muy finamente.