Cocido de pavo

Como ya es costumbre esperamos que llegue el día 20 de cada mes con ilusión para presentar la propuesta del Desafío en la cocina, que esta vez era salado y viene de la mano de M. Luz. Cuando supimos lo que tocaba hacer nos gustó pero pensábamos que con el calor que entonces hacía por aquí íbamos a asarnos mientras lo comíamos, pero con esta bajada de temperatura generalizada y lluvias ¡ha venido perfecto!

El cocido nos gusta a los dos y es típico en nuestras casas cuando aprieta el frío, lo único es que no es una comida precisamente poco calórica, así que decidimos probar a aligerarlo un poco sacrificando el tocino. Sólo dejamos el embutido (eso sí que no lo perdonamos) y utilizamos carne de pavo en vez de ternera y cerdo. ¡Hemos quedado muy contentos!

Las verduras que hemos utilizado son las típicas de la zona pero se puede añadir repollo, grelos o verduras que tengamos de temporada y aunque es más raro incluso se podrían sustituir los garbanzos por alubias.

Quiche de espinacas

Ya escribimos que las quiches son de los platos que más nos gusta preparar en casa porque las podemos hacer a nuestro gusto, con lo que tengamos por la despensa o para aprovechar algunas sobras que queden y lo mejor es que ¡estará siempre rica! da igual de lo que se haga. Esta vez había una bolsa de espinacas, y así es una de las mejores maneras de comerlas, sobre todo para quien no sea muy aficionado a ellas x)

Como la hice para cenar y no queríamos que sobrase, adapté las cantidades a un molde pequeño, así que si se quiere para más raciones se pueden coger de referencia las mismas medidas que para hacer la base de la quiche de brócoli, salmón y queso azul y para el relleno duplicar los ingredientes de esta misma o según nos guste más.  

Panquemado (dulce tradicional valenciano) {Valencian brioche}

Aunque esta especie de bollo o brioche no está entre mis dulces preferidos me ha encantado probar a hacerlo en casa. No sólo es relativamente sencillo y deja un delicioso aroma por toda la cocina (especialmente mientras se horneaba) sino que además me ha recordado a cuando, de pequeña, me quedaba en casa de mi abuela y algunas tardes íbamos al horno para comprar un trozo y después tomarlo acompañando a un chocolate a la taza recién hecho :')

[English version below]

Desde que vi la receta en el blog de Piescu me hacía ilusión prepararlo casero para que también ella lo probase. Así que ayer me planté en su casa con él, y después de preguntarme si de verdad lo había hecho yo y probarlo me dijo que ¡le había encantado! Es muy parecido de sabor y textura a la masa del roscón de reyes y, aunque típico de Cuaresma, en los hornos de los pueblos se prepara todo el año. Por aquí se le da el nombre de panquemao, aunque también se conoce por toña, sobre todo por la zona de alicante. 

Noodles con gambas y setas

Seguimos en época de setas así que en vista de lo mucho que nos gustan y lo sanas que son, aprovechamos que tenían en el supermercado unas cuantas variadas con muy buena pinta para preparar un plato de estilo asiático, añadiendo además unas gambas y surimi que le daban un agradable saborcillo a pescado en vez de la habitual pechuga de pollo que solemos poner. El resultado fue muy bueno y no tardaremos en repetir x)

Como solemos comentar aquí cada vez que preparamos este tipo de platos que realmente no tienen una lista de ingredientes fija, esto también se pueden variar a nuestra elección. Si no nos gustan las setas variadas se pueden hacer con unos champiñones típicos, añadir/quitar verduras o algún trozo de pescado (¡sin espinas!)

Arroz con leche de coco

Hacía tiempo que teníamos una lata de leche de coco dando vueltas por la despensa y aunque la compramos en un primer momento con la idea de preparar un curry con ella, lo habíamos ido dejando y dejando... Hasta que el otro día vimos por internet esta receta en el blog Mercado Calabajío y como a los dos nos encanta el arroz con leche y el coco (esto último, especialmente a Frontian) nos pusimos a ello.

Su preparación es idéntica a la de un arroz con leche tradicional salvo los últimos minutos de cocción del arroz, cuando se añade la leche de coco. El resultado es curioso, agradable y bueno, y aunque si tuviese que elegir reconozco que me quedo con el de siempre, para cambiar de tanto en tanto sí que nos gustó. Así que, aquí queda lo necesario.

Pico de gallo con guacamole

He de reconocer que no me gusta nada el aguacate solo. Soy totalmente incapaz de comerlo con unas tostadas o en la ensalada sin más, pero en cambio podría comerme un plato entero así preparado. Básicamente es como si fuese un pico de gallo al que se le añaden taquitos de aguacate. ¡No puedo ser más sano! 

A la hora de servir se puede acompañar con rebanadas de diferentes tipos de panes (de maíz, centeno, con olivas o las tortitas típicas para fajitas) o, simplemente, servido en cuenquitos. Por supuesto, como es habitual en este tipo de recetas, no hay problema en variar cantidades de ingredientes e incluso omitir/sustituir los que prefiramos. 

Biscuit de higos {receta de Clara}

Este biscuit lo teníamos en pendientes desde que nos enviase la receta Clara por e-mail hace casi un mes, pero es que ¡no había manera de encontrar higos secos! Si ya en el momento en que leímos el correo nos hizo mucha ilusión que nos mandase este dulce que prepara en su casa por Navidad, cuando la hemos probado nos hemos quedado todavía más encantados (¡y agradecidos!) con ella. Es un postre que ninguno de los dos conocíamos y que queda suave, cremoso y con un sabor que recuerda al también navideño pan de higos, que ambos adoramos.  

Es típico de su tierra, Cáceres. Una provincia de la que no se suele escuchar mucho pero que tiene sitios tan preciosos como el valle del Jerte en primavera con sus cerezos en flor, y otros tantos de patrimonio cultural, empezando por la propia capital de provincia. Sirva pues de paso un poco de reivindicación, que España no sólo es Madrid o Barcelona. Hay rincones que apenas se nombran y merece la pena conocer. 

Y ya antes de pasar a la receta... Clara, tenemos que decirte que a partir de ahora este biscuit también va a ser típico en nuestras casas, así que con él se ha venido un poquito de Cáceres a Valencia :)